西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋的用料

步骤1

西红柿去蒂，切成厚片。

步骤2

鸡蛋打散

步骤3

切好葱花蒜片备用

步骤4

锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用

步骤5

再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出

步骤6

炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下。

步骤7

加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。

步骤8

翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。

说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美！

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