浓醇无比的黑巧力蛋糕
前几天翻冰箱，发现那一块买了许久都未开封的黑巧克力，突然很想吃那种有着原始的浓烈巧克力成份的蛋糕，翻出了圈型模，做了一个水浴法巧克力蛋糕。儿子、同事们均交口称赞巧克力浓醇无比、入口即化，实在是太美味了，呵呵!你也来试一下吧！
黑巧力蛋糕的做法
步骤1
将黑巧克力放微波炉中60度叮几分钟至融化率80%的状态，然后拿出来再搅拌一下，让余温将其他未融的也融化了步骤2
黄油放室温中融化（也可以放微波炉高火叮30秒）步骤3
将融化后的1、2搅拌均匀，将低粉过筛后拌入，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌匀（此时将烤盘倒入半满水，烤箱进行170度上下火预热）步骤4
蛋黄与蛋白分离到两个容器中（注意容器必须干净，不得带油带水的）步骤5
将20克左右的细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀；加入酸奶，搅拌均匀步骤6
将已经放到不太烫的3加入到5中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌匀，待用步骤7
在蛋白液中加入几滴柠檬汁（或醋）、1克盐，用电动打蛋器打至出大泡，然后加入1/3的细砂糖，用3档继续打发；打一会再加入1/3的细砂糖，用3档继续打发；打到湿性发泡再加入1/3的细砂糖，用5档打至干性发泡步骤8
将1/3的蛋白加入6中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌匀；然后倒到剩余的蛋白中，继续拌匀步骤9
8寸圈型模具中用黄油涂匀，筛入低粉，然后倒扣将多余的粉倒出来；然后将8倒入模具中，轻震去大泡，放入烤箱中，水浴法170度烤40分钟。步骤10
蛋糕出炉后放凉一点用筛子在表面筛上糖粉，一个外观不美但心里美的巧克力蛋糕就做好了黑巧力蛋糕的烹饪技巧
1、巧克力、黄油可以隔水融化，我比较懒，直接用微波炉叮的，呵呵 2、如果喜欢干身一点的蛋糕，可以直接烤（170度30分钟），不用在烤盘中放水 3、这种蛋糕有着原始巧克力的苦味，如果不喜欢可以多加糖，但我比较爱原始风味，所以甜度是适合我的