干锅鱿鱼须
干锅鱿鱼须的做法
步骤1
鱿鱼须洗净
步骤2
青椒、红椒、洋葱切块
步骤3
芹菜大葱切段
步骤4
土豆莲藕切片，喜欢吃菜的可以多加点
步骤5
姜切片，干辣椒切段。若食得麻辣，花椒和辣椒可以多加点
步骤6
老干妈和香辣酱各取三、四勺再加入适量五香粉拌匀（加入五香粉，让五香粉吸收酱的水分，以免下锅被炒糊）
步骤7
鱿鱼须下七成热油锅炸干，可复炸一次，这样鱿鱼会更干香（鱿鱼炸之前可以用开水焯一下，减少鱿鱼须的水份，更容易炸干）
步骤8
锅内留底油，五成热时下姜片，蒜，花椒，干辣椒节炸香后，下调好的香辣酱小火炒至干香（如果觉得颜色不够红亮，可以加几勺辣椒油）
步骤9
料炒香后下鱿鱼须，中火炒3至5分钟
步骤10
加入藕片和土豆片继续中火炒
步骤11
土豆快熟时，下青红椒，洋葱块和芹菜葱节大火炒
步骤12
最后加入适量的鸡精味精和孜然粉调味（若是老干妈和香辣酱的量下得大就不用放盐了，因为酱料里的盐分己差不多了）
步骤13
起锅，装盘，再撒点芝麻，放几片芹菜叶点缀一下，流口水没有，哈哈！干锅鱿鱼须的烹饪技巧
家里锅比较大，又比较喜欢吃菜所以菜加得比较多，家里锅小的就不要加那么多菜了。同样的方法，可以做干锅鸡翅，干锅排骨，干锅虾。第一次上传菜谱，希望大家喜欢这道菜