——芥蓝炒牛肉
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
芥蓝炒牛肉的做法
步骤1
准备芥蓝、牛肉。
步骤2
牛肉洗净切片，加盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟，芥蓝切成小段。
步骤3
芥蓝放入开水中烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再沥干水分。
步骤4
锅放油烧热，加姜、蒜爆香。
步骤5
倒入牛肉炒至八成熟。
步骤6
盛出待用。
步骤7
重新起锅油倒入芥蓝。
步骤8
加盐、糖翻炒。
步骤9
加入适量白酒。
步骤10
再倒入八成熟的牛肉，翻炒至熟加少许生抽即可装盘。芥蓝炒牛肉的烹饪技巧
腌制过的牛肉比较鲜嫩，也可以加点嫩肉粉腌制，嫩肉粉可增加牛肉的嫩度，吃起来口感不会干柴。