红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的做法
步骤1
将鲫鱼洗净，两面鱼身各划两刀，将鱼装入容器放入姜片，盐，料酒腌制去腥
步骤2
红椒切条，姜蒜切末，葱切小段装盘备用
步骤3
锅中倒入适量油，油温热时将腌制过的鱼放入锅，将两面煎至金黄后，再将鱼盛出装盘备用
步骤4
锅底留油，放入红椒，葱，姜，蒜爆炒出香，加豆瓣酱翻炒再加生抽
步骤5
加入水，再放适量盐，白糖搅拌
步骤6
把煎好的鱼放入锅中大火煮开
步骤7
加入适量料酒，味精，用锅铲把鱼汤盛起淋至鱼身，反复几次使鱼入味，再盖上盖小火煮
步骤8
再盛出鱼装盘，鱼汤留锅中
步骤9
将调好的淀粉倒入锅大火收汁
步骤10
等汤浓稠了盛起淋在鱼身，最后撒上葱花即可