【酸奶蛋糕】——吃出轻乳酪蛋糕味儿的正宗做法、鸡蛋、酸奶、玉米淀粉、低筋面粉、糖粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

【酸奶蛋糕】——吃出轻乳酪蛋糕味儿的用料

鸡蛋 4个

酸奶 200g

玉米淀粉 20g

低筋面粉 60g

糖粉 30g

【酸奶蛋糕】——吃出轻乳酪蛋糕味儿的做法

步骤1

所有粉类过筛，如果可以的话最好把低筋面粉多筛几遍。

步骤2

将所有蛋黄倒入酸奶搅拌均匀。

步骤3

再加入过筛混合的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀。

步骤4

将蛋白用打蛋器打至粗泡状。

步骤5

加入10g糖粉，用“低——中——高——中——低”的速度打至细腻。

步骤6

再加入10g糖粉用“ 低——中——高——中——低 ”的方法打至湿性发泡。

步骤7

最后再加入20g糖粉，直接用高速打发，打至有小尖角。

步骤8

将三分之一蛋黄倒入蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀。（同时可以开始预热烤箱了，上下火160℃。）

步骤9

再盛三分之一的蛋黄倒入蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。

步骤10

最后加入剩余蛋黄，翻拌均匀。

步骤11

倒入模具中。（如果是活底模的话要包一层锡纸。）

步骤12

将模具送入预热好的烤箱，上下火160℃，水浴法，中层，60～70分钟。

步骤13

烤好后取出，放入温室冷却。