诗文

蛋黄酥

释义

蛋黄酥

月饼我更喜欢苏式的，松软可口，不油也不会太甜，做法有点儿小繁琐，但月饼季到来了，怎么也得做几块意思一下

苏式月饼的用料

步骤1

鸭蛋黄用白酒刷一下 160度烤十分钟备用油皮面团制作：将主料混合揉成光滑面团用保鲜膜包起来，松驰十五分钟

步骤2

油酥面团制作：将低筋粉与软化的黄油充分混合揉成团

步骤3

将松驰好的油皮面团平均分割成十份

步骤4

将油酥面团一样分成十份

步骤5

将分好的油酥面团包裹在油皮面团中滚圆

步骤6

全部包好滚圆后松驰十五分钟（松驰时一定要用保鲜膜盖好，保持面团温度）

步骤7

把松驰好的面团擀开

步骤8

自下向上卷起松驰十五分钟

步骤9

将卷好的面团轻轻按扁

步骤10

再将擀开

步骤11

再一次卷起松驰一会儿

步骤12

将豆馅包裹蛋黄滚圆备用

步骤13

将松驰好的面圈两头向中间折按扁擀圆

步骤14

将豆沙蛋黄包裹起来捏紧收口在台面上滚圆

步骤15

烤箱预热190度，刷蛋液再撒一些黑芝麻装饰

步骤16

烤22分钟即可

配方来自己月满西楼528

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。