意式鸡肉汤煲
意式鸡肉汤煲的做法
步骤1
准备好食材；
步骤2
处理三黄鸡，只留鸡胸和鸡腿肉；小腿保留骨头
步骤3
去掉鸡胸和大腿的肥油和骨头，撒海盐、黑胡椒粉腌制一下。
步骤4
将鸡肉用锡纸卷起来。
步骤5
卷成肉卷；
步骤6
去掉旁边多余的锡纸；
步骤7
荷兰豆切菱形块、平菇切两半，白玉菇保持原状，松露切出薄片；
步骤8
事先熬好的鸡汤煮开。（鸡汤是西餐里常用的原料，通常是用胡萝卜，洋葱，芹菜，鸡骨头，黑胡椒粒，香叶等熬制而成。）
步骤9
把锡纸包好的肉放进去煮大概20分钟，然后取出来放在37度恒温环境备用。 煮鸡腿肉需要15-20分钟，鸡胸肉只要10-15分钟。
步骤10
小胡萝卜洗净；
步骤11
削成小巧的形状；
步骤12
用鸡汤焯蔬菜，先放不易熟的（菌菇类），煮3分钟后放荷兰豆，离火；
步骤13
鸡肉卷切三截；
步骤14
摆在盘中，鸡腿摆在上面；
步骤15
码好蔬菜，倒入鸡汤；
步骤16
摆上松露片和豆苗即可。