诗文 | 鲜虾百合炒米粉 |
释义 |
鲜虾百合炒米粉
鲜虾百合炒米粉的做法步骤1 干百合,建议选择品质好的,如果用新鲜的也可以,干百合提前浸泡步骤2 百合浸泡开了,就变得很白,然后清洗干净,沥干水分备用步骤3 猪肉切成丝,然后放入所有腌肉调味料,腌制20分钟以上步骤4 鲜虾去皮或者用鲜虾仁,清洗干净,沥干水分放入腌料腌10分钟步骤5 腌好的虾仁放入土豆淀粉,搅拌均匀步骤6 锅中水开之后放入腌好的虾仁,变成红色之后盛出沥干水分备用步骤7 米粉要提前煮一下(这里我用的江西手工米粉,用清水浸泡之后,锅中放入水,水开之后放入米粉,等在开锅就关火就可以了。然后沥干水分别用)步骤8 锅中放入油,油稍微热了放入腌制好的猪肉丝,翻炒均匀,变色,用大火步骤9 放入葱段,蒜片翻炒均匀(如果你爱吃辣的可以放几个红辣椒)步骤10 放入切好的芹菜,翻炒均匀步骤11 放入米粉,生抽,老抽,盐充分翻炒均匀(这里用筷子翻拌)步骤12 最后放入处理好的虾仁和百合,翻炒均匀,就可以出锅享用啦。鲜虾百合炒米粉的烹饪技巧1.虾可以用新鲜的虾剥皮备用,或者买新鲜的虾仁儿也可以 2.肉丝要提前腌制,这样炒出的米粉味道会很好 3.米粉我建议尝尝看江西的手工米粉,很好吃,或者你有自己喜欢的米粉也可以了 4.虾仁要提前用水或者油弄熟,(建议用水更健康) 5.米粉要提前煮熟控干水分,这样炒出的米粉才不会水汽太重,更加入味清爽 6.全程大火炒,快速炒,油要稍微多一点儿,这样米粉不容易糊锅。 |
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