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诗文 鲜虾百合炒米粉
释义

鲜虾百合炒米粉


今天介绍一道非常好吃,回味无穷,吃一碗想两碗的简单又美味的炒粉。鲜虾百合炒米粉。百合一般我们常见的一道菜就是西芹百合,其实百合是非常好的食材,用它炒米粉绝对不是乱搭,而是非常搭配。不信你就试试看。 之前我用百合做了一款甜品,在博客里挺受欢迎。好的百合口感很甜,我用的是兰州据说是六年产的百合干,真的非常甜,比鲜百合好吃。用它炒菜很不错。之前有说过百合的营养价值非常高,所以时不时吃点儿百合很不错。 米粉是很受大家喜爱的一道主食,制作方法也很多,什么煮米粉,泡米粉,凉拌米粉,炒米粉。秋天来了,吃点儿鲜虾肉丝再搭配鲜甜的百合,炒出的米粉非常鲜香可口,回味无穷。 一道好吃的炒米粉要干爽,不能水汽太重,因为只有米粉干爽炒出来才能充分吸收汤汁和各种食材的鲜味儿。米粉的种类很多,我今天用的是江西的手工米粉。如果你用泰国炒米粉那种米粉也可以,广州的牛和也可以,但是做法上肯定有点儿区别。如果你不爱吃米粉,用这个方法炒面也特别好吃。

鲜虾百合炒米粉的用料

手工米粉 300-450g 猪肉丝 200g
新鲜虾仁 200g 芹菜 2根
干百合 20-30片 葱 1根
大蒜切片 6瓣 老抽 1大匙
生抽 2大匙 盐 适量
腌肉料: 老抽 1小匙
蒸鱼豉油 2大匙 朗姆酒 1小匙
白胡椒粉 1小匙 糖 1/4小匙
腌虾料: 蒸鱼豉油 1大匙
淀粉 1-2大匙

鲜虾百合炒米粉的做法

鲜虾百合炒米粉的做法图解1

步骤1

干百合,建议选择品质好的,如果用新鲜的也可以,干百合提前浸泡
鲜虾百合炒米粉的做法图解2

步骤2

百合浸泡开了,就变得很白,然后清洗干净,沥干水分备用
鲜虾百合炒米粉的做法图解3

步骤3

猪肉切成丝,然后放入所有腌肉调味料,腌制20分钟以上
鲜虾百合炒米粉的做法图解4

步骤4

鲜虾去皮或者用鲜虾仁,清洗干净,沥干水分放入腌料腌10分钟
鲜虾百合炒米粉的做法图解5

步骤5

腌好的虾仁放入土豆淀粉,搅拌均匀
鲜虾百合炒米粉的做法图解6

步骤6

锅中水开之后放入腌好的虾仁,变成红色之后盛出沥干水分备用
鲜虾百合炒米粉的做法图解7

步骤7

米粉要提前煮一下(这里我用的江西手工米粉,用清水浸泡之后,锅中放入水,水开之后放入米粉,等在开锅就关火就可以了。然后沥干水分别用)
鲜虾百合炒米粉的做法图解8

步骤8

锅中放入油,油稍微热了放入腌制好的猪肉丝,翻炒均匀,变色,用大火
鲜虾百合炒米粉的做法图解9

步骤9

放入葱段,蒜片翻炒均匀(如果你爱吃辣的可以放几个红辣椒)
鲜虾百合炒米粉的做法图解10

步骤10

放入切好的芹菜,翻炒均匀
鲜虾百合炒米粉的做法图解11

步骤11

放入米粉,生抽,老抽,盐充分翻炒均匀(这里用筷子翻拌)
鲜虾百合炒米粉的做法图解12

步骤12

最后放入处理好的虾仁和百合,翻炒均匀,就可以出锅享用啦。

鲜虾百合炒米粉的烹饪技巧

1.虾可以用新鲜的虾剥皮备用,或者买新鲜的虾仁儿也可以 2.肉丝要提前腌制,这样炒出的米粉味道会很好 3.米粉我建议尝尝看江西的手工米粉,很好吃,或者你有自己喜欢的米粉也可以了 4.虾仁要提前用水或者油弄熟,(建议用水更健康) 5.米粉要提前煮熟控干水分,这样炒出的米粉才不会水汽太重,更加入味清爽 6.全程大火炒,快速炒,油要稍微多一点儿,这样米粉不容易糊锅。

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更新时间:2024/12/25 2:25:09