「韩式」黄瓜泡菜

最近跟捧油学了很多韩式小菜不得不感叹韩国友人们对泡菜绝对是真爱！大家熟知的辣白菜就不再多说，跟亲们分享这个我很爱的黄瓜泡菜，清脆微辣正宗的韩式风味思密哒！一起试试吧^_^

韩式黄瓜泡菜的用料

黄瓜 500g

大蒜 3瓣

姜 10g

洋葱 60g

大葱 1根

盐 1茶匙+1/2茶匙

白糖 1/2汤匙

辣椒粉 1/2汤匙

水适量

韩式黄瓜泡菜的做法

步骤1

黄瓜冲洗干洗，加盐1茶匙稍稍揉搓，静置10min

步骤2

迅速用开水浇淋，捞出用冷水冲洗，沥干

步骤3

准备蒜蓉、姜末、葱段、洋葱丝

步骤4

黄瓜切成4cm左右的小段，再切十字（不要切断哦）

步骤5

放入容器中，加盐1/2茶匙、蒜蓉、姜末、辣椒粉，轻轻拌匀

步骤6

再加入洋葱丝、葱花、糖，拌匀

步骤7

最后将部分洋葱丝塞入黄瓜的十字切口中，转入另一可密封容器

步骤8

在刚刚调拌黄瓜的容器中加清水120g，和容器内附着的剩余调料、食材等混匀成泡菜汁，倒在黄瓜上

步骤9

密封容器加盖，静置，室温发酵10h-12h，入冰箱冷藏，随用随取。

1.黄瓜加盐搓洗腌制后用沸水浇淋相当于焯水，可以让泡菜更脆爽，这样黄瓜才不会在发酵过程中变得软烂。2.发酵时间根据天气、温度适当调整，温度越高发酵越快。3.大黄瓜、小乳瓜都可以哦。