仔姜爆鸭
立秋，吃鸭肉，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，还可除秋燥。
仔姜爆鸭的做法
步骤1
将鸭肉跺碎，仔姜切片，红尖椒切段备用。
步骤2
热锅倒入色拉油，将鸭肉爆干水份。
步骤3
然后放入豆瓣酱、生抽、花椒、1/3的仔姜片、葱段，八角、冰糖及清水放入铸铁锅里烧制40分钟左右，再将剩下的仔姜片烧入锅内，收汁即成。