鲜奶燕麦葡萄干汤种面包
鲜奶燕麦葡萄干汤种面包的做法
步骤1
牛奶倒入锅中，加入高筋面粉。
步骤2
我用的是果蔬燕麦，也可以用全燕麦。
步骤3
加入即食燕麦片拌匀。
步骤4
小火边煮边搅拌成团，冷却后，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右。
步骤5
面粉的所有原料混合揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段。
步骤6
揉好的面条做基础发酵，约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟。
步骤7
揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干，用擀面杖适当擀一下，让葡萄干与面皮贴的更紧密。
步骤8
从一边卷起，卷成卷，收口处捏紧。
步骤9
将卷好的卷，用刀平均等分切成3份。
步骤10
切口朝上，适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟。
步骤11
发酵好的生胚，表面撒上麦片。放入预热好的烤箱，中层 195度 30分钟。
步骤12
烤制的过程中，表面的葡萄干比较容易糊掉，如果上色满意了，请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可。