白菜心拌蛰皮

白菜心拌蛰皮的烹饪技巧

*海蜇皮腌制之后，其褶皱中会有很多盐分，清洗之前浸泡一段时间后，换水清洗，清洗时，一定展开褶皱仔细清洗。清洗2-3次之后切细丝，之后再冲洗1-2次，再入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后挤干水分，这样才能彻底去除海蜇皮腌制后的苦涩味道。 *尽量用榨取的蒜汁，美观，味道也很好。要是嫌麻烦，也可用蒜泥。 *海产品中富含氨基酸，凉拌时鲜味已经很明显，就不必再使用味精了。 *俺切的白菜丝稍显粗大，请教婆婆之后才知道，可以将白菜帮比较厚的地方片成薄片，之后再切丝，效果就更好了。