秘制炖牛腩
这个牛腩有一样东西是必不可少，能让牛肉的味道更好，更软烂，而且不油腻，先卖个关子，一会儿就说说这种样的调料！昨天做了一大锅，中午和老公吃完，晚上本来决定不吃了，可是我们还是忍不住想着牛肉的香味，晚上又吃了一顿。下周我还得在炖上这么一锅，如果馋了，来这么一锅，真是超级解馋啊！
秘制炖牛腩的做法
步骤1
牛腩洗净，改刀切成均等的块儿
步骤2
放入凉水里，然后放在火上，等水开了，牛肉的雪沫都会出来，然后把血沫祛除干净步骤3
焯好的牛肉用凉水冲洗干净，控干水分备用步骤4
西红柿切成小块儿，葱切成段，姜切片步骤5
另起一新锅，开火，锅里不用放油（因为炖牛腩的时候会释放不少油脂，所以炖这个牛肉，不用放油，不用炒糖色）
步骤6
锅稍微热一下，放入处理好的牛肉，翻炒一下，然后把步骤（4）里的调料都放进去
步骤7
把调料汁都放在碗里搅拌均匀，然后倒入牛肉里，翻炒均匀。步骤8
水的量是稍微莫过牛肉就可以了。步骤9
开锅之后转小火，慢火炖上1个半小时到2个小时就可以了秘制炖牛腩的烹饪技巧
1.其实这个牛肉很简单，西红柿的目的是让牛肉更加软烂，更加香甜 2.水一定不要太多，只要稍微莫过牛肉就可以了 3.如果喜欢吃软烂的就多炖上一些时间 4.牛肉软烂就可以了，不用大火收汤汁，就要留一部分汤汁在锅里 5.炖好的牛腩配米饭，或者加入土豆，做牛肉土豆盖饭 6.这个最棒的就是做牛肉面，所以不要开大火收汤汁，一定要留着汤汁，做牛肉面超级香！