家常红烧鱼
红烧鱼可以说是最家常的一道菜，虽然原来也做过几次，味道还说的过去，但是每次煎鱼的时候总要破皮，简直惨不忍睹，最近学到了煎鱼不破皮的好办法，就是煎鱼之前在鱼身上抹盐，经过实践果然煎好的鱼相当完整，卖相非常漂亮。
家常红烧鱼的做法
步骤1
鲤鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。
步骤2
锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅。把腌好的鱼放入锅中煎一下。
步骤3
煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。
步骤4
倒入老抽，白糖，少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。
步骤5
汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。
步骤6
盛入盘中表面撒适量葱丝点缀，我没有鱼盘，用的是烤盘。家常红烧鱼的烹饪技巧
煎鱼之前在鱼身上抹适量盐可以防止鱼破皮。