萌萌小马驹面包

这款萌萌的小马驹面包是我在一个外文网站看到的一个造型，因为只有图片没有做法，所以很喜欢但是苦于没有方子可以参考。在对之前的一些面包方子的对比之后，我选择了中种做法来尝试这款造型面包。效果还不错，表情很无辜的样子，傻傻的，也很可爱的。我很喜欢，你喜欢吗？

小马驹面包的用料

高粉 140克

酵母 3克

牛奶 110克

糖 8克

高粉 280克

酵母 2克

盐 3克

牛奶 210克

黄油 10克

红豆沙适量

巧克力酱适量

小马驹面包的做法

步骤1

将中种面团冷藏发酵22小时候撕碎了和主面团一起揉至扩展，进行1次发酵；

步骤2

将面团分割成40克和16克两种不同的分量若干份，最后剩余一部分面团留作耳朵，面团盖上保鲜膜醒放5分钟；

步骤3

将40克面团擀开；

步骤4

包入18克红豆沙；

步骤5

收口捏紧后，将面团搓成一头尖一头圆的椭圆形；

步骤6

将16克面团擀开成长条形；

步骤7

将8放到7的圆形下半部分上覆盖住；

步骤8

取少许面团做成耳朵黏在尖头的两侧；

步骤9

面包胚子进行2次发酵；

步骤10

烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。在烤到5分粥后，快速取出，用锡纸盖在圆形的部分，头部露出来接着烤上色。放凉后用巧克力装饰出眼睛和鼻孔。