香辣肉丝-乌江榨菜
酸辣微咸，绝对的米饭杀手，饭桌上的抢手菜！
香辣肉丝的做法
步骤1
猪肉切细，加少许盐和淀粉腌10分钟。
步骤2
木耳、胡萝卜、青椒切丝。
步骤3
姜蒜、泡椒剁碎。豆瓣酱也用刀剁几下。
步骤4
一汤匙醋，一汤匙料酒，一汤匙酱油，一汤匙白糖和两汤匙水混合成调味汁。
步骤5
准备好乌江榨菜。榨菜入菜，菜肴的味道更佳丰富，不仅提鲜、去腥增香，生脆的口感也给菜肴加了分。
步骤6
大火将锅烧热，下油。
步骤7
烧到六成热下肉丝滑炒。
步骤8
肉色变白之后加入姜蒜末、泡椒和豆瓣酱翻炒约一分钟。
步骤9
加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝和榨菜翻炒约一分钟。
步骤10
加入调味汁，翻炒均匀即可出锅。
步骤11
菜谱学习自80年代长春市饮食公司编写《长春菜点集》一书。香辣肉丝的烹饪技巧
整道菜都是大火快炒，所以用时很短。要是怕木耳不熟，可以先给木耳焯水。