蛋黄酥
蛋黄酥的做法
步骤1
油皮：把主料中的中筋面粉、黄油、水、盐合一起揉成光面，静至30分钟。步骤2
油酥：把辅料中的低粉和油混合一起，揉成光面，待用。
步骤3
趁这个时候把蛋黄喷上白酒入烤箱，中层上下火180度烤8分钟
步骤4
把豆沙分成12份15克，蛋黄切一半，然后把蛋黄包在豆沙里
步骤5
油皮和油酥分别分成12等份（油皮20克/个，油酥15克/个），然后把油酥包在油皮里面
步骤6
摁扁把它擀成牛舌状，卷起来，反复此动作三次后，静至15分钟。
步骤7
15分钟后，把它擀成圆形面皮（外面薄里面厚）
步骤8
然后把馅料包在面皮里，收口要收的好，不然底会很厚
步骤9
完成，刷鸡蛋液，放少许芝麻，入烤箱中层180度30分钟，中间拿出来再刷一次蛋液
步骤10
刷两次蛋液，上色不错
步骤11
好吃极了