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诗文 老北京蒜味茄泥
释义

老北京蒜味茄泥


别把村长不当干部哈,咱做的是响当当的老北京特色凉菜“蒜味茄泥”!吃完了管保让他没可能再招惹外人或被人外招惹,但家属却能落上大大的实惠。 首先来说茄子哈,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。但是很多人在做菜的时候会先把茄子皮去掉,其实这是非常可惜的。茄子紫色的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,另外,紫色的食材一般都富含花青素,对眼部保健非常有好处,而且多吃紫皮茄子更能降血压,保护心血管。因此,在做这这道老北京特色凉菜时,我特地保留了茄子皮。这也符合我们提倡的“全食物全营养”的健康饮食理念。 一般凉拌茄子都是先蒸制,对于烹饪新手而言,如果蒸的火候和时间掌握不好,那出来的茄子口感差别很大,会水塌塌的,茄香味和营养尽失。我的做法是用微波炉,处理后一点儿多余的水份都没有,简单方便。 当然大蒜也不能少,大蒜的好处多多,同样对于心血管有保健作用,在季节更替的时候,多吃点大蒜还能预防感冒,和茄子配菜可谓强强联手。两人关系好不好,就得看家里是不是常出现这道菜。为毛捏? 你想啊,满嘴儿大蒜味儿对方还能不嫌弃你和你腻呼腻呼,那得是多铁的关系啊。而且吧,他吃了蒜再出门,这个“白色情人节”你也能过得更放心是吧。吼吼吼吼!这招有点儿损啊,可能伤及无辜啊。 最多十分钟,这道“蒜味茄泥”就能做得,你们感受一下。

老北京蒜味茄泥的用料

紫皮细茄子 两根 大蒜 5瓣
香菜 5根 盐 适量
味精 适量 味精 适量

老北京蒜味茄泥的做法

老北京蒜味茄泥 的做法图解1

步骤1

茄子洗净后,切成薄片,码放在玻璃盘中。
老北京蒜味茄泥 的做法图解2

步骤2

包上保鲜膜,扎些小眼。
老北京蒜味茄泥 的做法图解3

步骤3

放入微波炉中,中高火8分钟至熟。
老北京蒜味茄泥 的做法图解4

步骤4

剥出蒜瓣备用。
老北京蒜味茄泥 的做法图解5

步骤5

将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中。
老北京蒜味茄泥 的做法图解6

步骤6

用手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状。
老北京蒜味茄泥 的做法图解7

步骤7

再加入味精、香菜段、略打碎后盛出,淋上香油即可。

老北京蒜味茄泥的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 1:15:10