锦绣辣炒白肉
锦绣辣炒白肉的做法
步骤1
将五花肉刮净皮毛，用清水冲洗几遍，洗净。锅里放水，加一粒八角，十粒花椒，将五花肉放到锅中，水开后改成中火，煮至用筷子轻轻一扎肉皮即能穿透即可（大概十分钟）
步骤2
尖椒切成辣椒圈，彩椒洗净掰成小块，大蒜切蒜片，干红辣椒用剪刀剪成小段，油条切成小段。另拿一口炒锅，将锅微微烧热以后放入油条（用最小的火），将油条两面煎成浅黄色的时候关火，利用锅的余温将油条煎脆
步骤3
将煮好的白肉稍微晾凉，带皮切成薄片备用。锅里放少许油烧热，油热后放入麻椒爆出香味，加蒜片和干红辣椒爆锅，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒匀
步骤4
倒入白肉翻炒均匀，然后放尖椒圈，彩椒翻炒一下
步骤5
稍微出汤以后放入煎好的油条，加一茶匙糖和白胡椒粉炒匀（让所有的汤汁都包裹到油条上）临出锅以前放一点味精，淋上少许香油即可！最后还可以撒上些香菜段！锦绣辣炒白肉的烹饪技巧
1.因为放了两个干红辣椒，所以豆瓣酱一定要酌情放，如果不是特别能吃辣的，可以减少辣椒和豆瓣酱的量 2.豆瓣酱本身就有很重的咸味，所以这个菜就不用加盐了 3.油条只有煎脆了以后再炒出来吃才会有很劲道的口感，如果我们不煎一下而是直接放的话油条就是软的 4.彩椒本身出的汤汁就不会很多，随后包裹到油条上的汤汁有限，这个油条吃起来是麻辣，还有劲道的口感的！很好吃 5.不要以为放了五花肉就会很腻，这个菜里的肉是香而不腻的！