青椒素肉丝面的正宗做法、尖椒、素肉丝、鲜面条、生抽、老抽、糖、盐、姜末、玉米油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

青椒素肉丝面的用料

尖椒适量

素肉丝适量

鲜面条适量

生抽 3勺

老抽 2勺

糖 1勺

盐适量

姜末适量

玉米油适量

青椒素肉丝面的做法

步骤1

素肉丝泡发后挤干净水分，姜切末，尖椒切丝。炒锅烧热后倒入一些植物油，煸香姜末。放入素肉丝翻炒，炒至颜色变深

步骤2

淋入生抽，老抽和糖，还有一点水。

步骤3

最后放入尖椒丝翻炒均匀，盛出。

步骤4

鲜面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

步骤5

炒锅不要刷，倒入半碗水烧开，加一点盐和生抽，浇在面条上，再放上炒好的青椒肉丝即可。

青椒素肉丝面的烹饪技巧

1、酱油+糖，味道很鲜哈，是鲜咸微辣的口感，比较符合南方人的口味。 2、吃不惯有点甜味的北方童鞋，可以不放糖，或者用甜酱、豆酱来炒，也很好吃哈。 3、一点辣也吃不了的童鞋，要在青椒上下点功夫了，仔细去掉内部的筋和籽，就不会辣了。 4、炒素肉丝的时候，愿意勾芡的，可以勾下，卖相更好。 5、作为潍坊人，我比较习惯用“刷锅水”煮个汤，其实炒素肉丝的时候多留些汤汁，直接浇面上即可。 6、这个菜特别适合用姜炝锅哦