丝瓜炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋的做法
步骤1
丝瓜去皮切滚刀块
步骤2
锅内放少许油，下鸡蛋涨好，顺势用锅铲裹起来划成小块。
步骤3
鸡蛋盛出，再放入适量油，待油热后放入蒜瓣炝锅。
步骤4
倒入丝瓜小火煸炒至丝瓜软嫩、体积缩小，加入盐、味精、糖。
步骤5
加入适量水转大火翻炒，倒入鸡蛋拌匀，关火出锅。丝瓜炒鸡蛋的烹饪技巧
丝瓜要用小火煸炒后再加入适量水，这样丝瓜饱满口感好。水的量在10ml左右，不能放太多，因为丝瓜本身含水分，放入一点水的目的只是把丝瓜里的水分引出来。放入调料后要转大火不停翻炒，因为此时丝瓜水分出来，不翻炒会导致底下一部分稀巴烂不成型而上面的会略显硬，口感样式很不好