丝瓜炒鸡蛋

丝瓜炒鸡蛋的用料

步骤1

丝瓜去皮切滚刀块

步骤2

锅内放少许油，下鸡蛋涨好，顺势用锅铲裹起来划成小块。

步骤3

鸡蛋盛出，再放入适量油，待油热后放入蒜瓣炝锅。

步骤4

倒入丝瓜小火煸炒至丝瓜软嫩、体积缩小，加入盐、味精、糖。

步骤5

加入适量水转大火翻炒，倒入鸡蛋拌匀，关火出锅。

丝瓜要用小火煸炒后再加入适量水，这样丝瓜饱满口感好。水的量在10ml左右，不能放太多，因为丝瓜本身含水分，放入一点水的目的只是把丝瓜里的水分引出来。放入调料后要转大火不停翻炒，因为此时丝瓜水分出来，不翻炒会导致底下一部分稀巴烂不成型而上面的会略显硬，口感样式很不好

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