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诗文 客家酸梅鸭
释义

客家酸梅鸭

我出生在广州,同时也是客家人,小时候和哥哥姐姐吃外婆做的酸梅鹅长大,至今都忘不了这个味道,现在来到国外读书,更是想吃到都难了,知道这里并没有客家菜馆,所以就学着自己做酸梅鹅,希望能够做出小时候的味道和适合自己的口味,让我再次感受小时候和家乡的味道

客家酸梅鸭的用料

酸梅酱 3分之一 鸭 一只
陈皮 1块 大葱 随意
大蒜 4-5块 生抽 3勺
老抽 1勺 白醋 1勺
花雕酒 1勺 淀粉1勺 2勺水或淀粉里
红糖(白糖) 适量 食用盐 适量
水 2-3碗

客家酸梅鸭的做法

客家酸梅鸭的做法图解1

步骤1

备料(酸梅鸭)
客家酸梅鸭的做法图解2

步骤2

蒜 子姜 大葱 陈皮
客家酸梅鸭的做法图解3

步骤3

下锅煎至成金黄,放生抽老抽醋酒,上色后加3碗水煮开后转小火煮15分钟
客家酸梅鸭的做法图解4

步骤4

苏梅酱
客家酸梅鸭的做法图解5

步骤5

倒入酸梅酱与红糖,闷10分钟。变稠后放入淀粉水,试味,重口味的同学可以放点盐。
客家酸梅鸭的做法图解6

步骤6

我开动囖 (第一次做觉得颜色太深,下次会有所改进的)

客家酸梅鸭的烹饪技巧

大葱小葱可不放,但是外婆做的酸梅鹅里的葱总是被我吃的干干净净,特下饭!酸梅酱如果没有就学我用苏梅酱,一个味道,至于酸梅如果不放可以用食用盐代替!

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更新时间:2025/3/13 16:59:57