一鸭三吃 —《顶级厨师》参赛作品

by 魏瀚此道菜分别由：焗汁鸭腿、甜橙鸭胸、鸭皮沙拉皮组成

一鸭三吃的用料

步骤1

焗汁鸭腿：鸭腿过热油煎至两面金黄，滤去油放入洋葱1个，胡萝卜1个，芹菜2根，香叶1片炒香。加入汤煮开，浸入鸭腿，选用九阳压力煲压25分钟。用黄油炒香芦笋，杏鲍菇，放入盘中，浇上酱汁。

步骤2

甜橙鸭胸：鸭胸肉加入盐胡椒酒腌制20分钟，然后入入低温平底锅慢火煎至粉红色，约15分钟。然后出锅待用，蜂蜜放入锅中做出焦糖色，加入橙汁橙皮收汁，浇入炒好的鸭胸即可。

步骤3

鸭皮沙拉：黄油炒香彩椒小料儿，加入低温焙干的鸭皮，加入盐胡椒罗勒混合调味。切片面包刷鸭油放入烤箱180摄氏度焗制5分钟变脆，最后把混合好的蔬菜沙拉放入面包片上即可成盘.

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