诗文 | 香菇酿肉—改良版 |
释义 |
香菇酿肉—改良版香菇酿肉属于江浙菜,原本是生肉糜加香菇蒸出来的。我不喜欢生肉蒸出来的味道,觉得肉腻。所以改良了一下,结果出来的的味道真的不错。 香菇酿肉的做法步骤1 香菇轻轻的拽出它的蒂,然后洗干净备用。步骤2 肉糜加入一个蛋清,淀粉两勺,酱油一勺,白胡椒粉一点点,料酒一勺半,色拉油两勺,盐一点,葱白切碎放进去。搅匀备用。静制十分钟。步骤3 热油下肉糜迅速炒散!步骤4 肉糜八成熟时放入切好的火腿肠炒匀,加入一点糖',再加一点味极鲜然后起锅。步骤5 一勺半淀粉加水搅匀,另一个碗里放入生抽两勺,味精一点点再加两勺水搅匀。这期间把香菇装上肉,开水入蒸锅二十分钟。蒸好后去掉盘里多余的蒸汽水。(忘了拍这张照片sorry)步骤6 起锅加热后放入生抽那碗蘸料,三十秒后放入水淀粉搅匀。香菇肉糜上面放上香葱,淋上芡汁。成品出来了。勾芡能使味道更香浓。香菇酿肉的烹饪技巧 |
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