巧克力淋酱
这是君之老师的方子。
巧克力淋酱的做法
步骤1
做法：将黑巧克力切成小块，与动物性淡奶油混合，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全融化，成为可流动的液态。根据配方所需趁温热使用或冷却凝固后使用。巧克力淋酱的烹饪技巧
巧克力淋酱的定义很简单。在黑巧克力里加入高脂奶油或黄油或牛奶，加热融化而成的巧克力奶油混合物就是巧克力淋酱。它在温热的时候是液体状的，具备流动性，我们往往将它淋在蛋糕或其他甜点上作为装饰。 有时候根据实际的需要，不同配方在黑巧克力里加入淡奶油或黄油的比例不同，巧克力淋酱的软硬程度也会有所不同。