自酿红酒
个人很喜欢喝红酒，早前听一个酒庄的朋友说有人在他那买了葡萄自酿红酒，我就问他要了方子也自个儿折腾起来，喝起来真不错，有原装葡萄酒的风味。
自酿红酒的做法
步骤1
将葡萄用淡盐水泡一下，晾干。（泡一下了不要使劲去洗它，酿葡萄酒不放酵母，外面那层白白的粉就是天然发酵剂。）
步骤2
将晾干的葡萄放入酒缸，一层葡萄一层白糖，然后让葡萄根白糖均匀混合后把葡萄肉挤出来，和皮一起放进酒缸内。（我买的是五斤装的玻璃酒缸，因为装得不多就拍了局部照。如果你的葡萄多的话记得不要把酒钢装满，要留出空间使葡萄发酵？
步骤3
大概发酵一到两个星期（具体视室温而定，我是七月初泡的，最热的时候，当了一个星期就过滤了）就可以过滤了，在发酵的这些天里要每天将容器摇一下使葡萄均匀发酵，记得用干净勺子将上面一层白沫舀出来，要不会影响口感。过两天就可以看到皮开始浮到最上面，而且可以闻到酒味了，等到葡萄肉什么全部浮起来聚到中间，就可以过滤了。要用纱布多过滤几次，然后用酒瓶装起来，不能装太满，因为他还会发酵，装三分之一就可以了，瓶塞不能塞太紧，然后放在常温下两个月后再喝味道就跟买的一样，口感超棒。自酿红酒的烹饪技巧
在选购葡萄的时候不要买鲜食葡萄，要买那种紫色的，比鲜食葡萄小、酸一些的，因为这种葡萄含的糖分多，产生的酒就是糖分转换的，它能决定红酒最终的口感；挑葡萄时记得选颜色较深的，葡萄本身的颜色决定红酒成品的颜色。我看到有朋友酿的是青色，跟果汁似的，就不正宗了。就最终的甜味的浓淡跟放白糖的量无关。