茶香山药糕的正宗做法、熟山药、糖、鱼胶粉、牛奶、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

茶香山药糕的用料

熟山药

糖 50克

鱼胶粉 18克

牛奶 100克

水 200克

茶香山药糕的做法

步骤1

备各材料，山药预先蒸熟去皮切小块

步骤2

取一锅加入适的水与糖煮至溶化

步骤3

加入山药块

步骤4

边煮边用调匙搞拌按压山药

步骤5

在山药基本上没有大颗的时候用打蛋器继续把山药泥边煮边高速搞拌至顺滑成浓稠的糊状

步骤6

加入牛奶与鱼胶粉

步骤7

继续用打蛋器边煮边搞拌，直至鱼胶粉完全溶化，山药泥很稠密并有些纹路的（纹路类似蛋糕面浆，但没后者明显）

步骤8

把山药泥倒入蛋糕模中，晾凉后放在冰箱冷藏

步骤9

把冰冻成型的山药糕从模中取出（就是象冻芝士一样，用电吹风在模的外围稍吹一下热内即可脱模）

步骤10

通过筛网撒下抹茶粉在山药糕表面即可切块食用

如果希望山药糕口感更加细致,可用料理机搞拌并过筛成型后的山药泥会有少许水珠积聚在表面，可用干净纸巾轻轻吸去才洒抹茶粉模具是7寸戚风模,可根据自家模具才决定山药的用量