苏式鲜肉月饼具体制作方法

步骤1

1.肉馅中肥的稍微多点更香，但是如果不想那么油腻就瘦的多点，这个随自己喜欢。把除香油以外的所有调味料搅拌均匀，肉馅儿会变得粘稠就可以了 2.最后加上香油搅拌均匀，就可以了。肉馅儿很香，粘稠。 3.水油皮的面粉，糖，盐搅拌均匀，放在操作垫上，之后加入猪油和水，这里面水不要一次都放进去 4.面揉成团，软硬度和自己耳垂差不多就可以了，所以水不要一次都放进去，揉好的面团放在盆里，盖上布，醒发30分钟。 5.油皮的面粉和猪油放在一起 6.揉成团，盖上布，松弛30分钟 7.醒好的水油皮，揉均匀，之后，均匀分成8份。大概每个23g 8.油皮也分成8份大概每个17-18g 9.取一块儿水油皮擀成圆片，放入一个油皮，包裹起来 10.收口朝下备用 11.把包好的面团擀成牛舌状 12.由一端向另一端卷起来，收口朝上，所有的都弄好之后，盖上布，松弛20分钟 13.松弛好的面团，取一个，擀成牛舌状，尽量擀的又长又薄 14.由一端向另一端卷起来，收口朝上，所有都制作好之后，盖上布松弛20分钟 15.取一个松弛好的面团，竖着压成片，擀成圆片，包入肉馅儿，包起来 16.收口朝下，轻轻安一下即可 17.所有的都包好之后，放在垫有油纸的烤盘上。 18.忠臣智能烤箱LO-30S上下火预热175度。预热后放入烤盘，上下火175度烘烤25-30分钟，等月饼两面都变成漂亮的金黄色，闻到浓浓肉香味，就可以出炉了

步骤2

1.肉馅儿一定不要加水，如果加水之后，烤的时候会容易流汤汁下来，按照食材表里加入调味料，把肉馅儿搅拌粘稠，这样烤出的月饼肉馅儿鲜嫩多汁，不油腻，不柴，很香 2.水油皮的水不要一次都放进去，每家面粉吸水程度不一样，慢慢放，面团揉到和耳垂软硬度差不多就可以了 3.水油皮包裹住油皮之后，一定要擀两次，醒两次，这样才会出来层次，皮才会酥 4.包好的月饼，收口要朝下 5.烤的时间每家烤箱都不一样，170-175度，25-30分钟，观察月饼两面都上色了，皮有酥松的感觉，能味道浓浓的肉香就可以了 6.月饼放凉之后再吃，吃不完的放入密封袋里或者盒子里保存，最好现吃现做。