诗文 | 抓饭 |
释义 |
抓饭作为新疆人来说抓饭是必不可少的高能量饭,来上海没办法只能自己做,不过新疆外面卖的抓饭那是相当的油啊,还是健康为主自己做油量可以控制,以前用铁锅做一会转锅一会转锅嫌麻烦,这次尝试用电饭煲来做感觉还是不错的 抓饭的做法步骤1 1:羊排两根,把肥油剔除待用.2:胡萝卜、洋葱切条.(胡萝卜不要切太细容易炸糊)3:大米洗干净用水泡半小时(大米的量就是你平时两人份的量)步骤2 1:锅里少许油,把剔除的羊油用小火慢慢熬到金黄(如果羊油少就多点食用油)2:把羊排倒入金黄色羊油中,用中小火慢慢的炸,把羊排炸干(这样羊肉会比较香,同时羊油基本就炸的没有了)步骤3 1:炸干了羊排再放入盐翻炒几下。 2:改大火,立马倒入洋葱,不停的翻炒把洋葱炒软变色。 3:加入胡萝卜炒软步骤4 1:加入泡过的大米,铺在菜上 2:加入事先准备好的开水加入锅中(水量和大米平齐)。3:看水煮到露出大米时,放入电饭煲中步骤5 选择什锦饭按开始,等好了把米菜肉油翻拌均匀即可 (选择什锦饭是因为这样焖出来的米比较硬,饭比较干我喜欢吃,如果没有这个选项就和平时焖米饭一样也可以,如果喜欢用铁锅焖米饭,就不用换锅直接盖上锅盖,改文火每5分钟转下锅改变下位置,目的是为了防止糊锅.步骤6 这就是成品,抓饭配上爽口凉拌菜才是完美,因为抓饭比较油,用酸菜,凉拌菜来解油腻抓饭的烹饪技巧买羊肉最好是羊腿或是羊排,有点羊油才好吃,我一般都把羊油剔下来熬油.大米泡半小时(主要是为了让米软点)盐:平常炒菜的1.5倍就可以,糖:一点点就可以.油:多点抓饭才香 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。