蛋包饭

步骤1

倒入色拉油，将鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液，油热，倒入蛋液，煎成蛋饼，盛在盘中备用。（先煎蛋饼再炒饭，一是免得浪费油，二是，嘻嘻，省的刷锅。）

步骤2

西红柿切成小丁（会更入味），豆角揪成小小的段后，用开水烫一下。 倒入色拉油（若锅中还剩油，则不再倒入。），油热后，将豆角与西红柿倒入锅中，翻炒，豆角表皮皱起后，倒入米饭，翻炒。倒入适量蒸鱼豆豉酱油，快出锅时，洒入适量黑胡椒粉和食盐。翻炒，关火。

步骤3

将炒好的炒饭倒入盛有蛋皮的盘中，用蛋皮包好，翻过来，将炒饭藏于蛋皮下，压住蛋皮。在蛋皮表面淋上番茄酱。