核桃红枣全麦面包的正宗做法、全麦粉、高筋面粉、安琪酵母粉、盐、冰糖粉、黄油、核桃、红枣、伊拉克枣、怎么做-菜谱宝典

步骤1

首先用温水半碗，将酵母粉放入，静置10分钟。注意一定要是温水，这样有益于保持酵母的活性，这样后续的发面才能正常进行。

步骤2

取一个干净的盆，倒入全麦粉，高筋面粉，糖粉，盐，混合后，从中间挖一个洞，往里面倒入上述静置好的酵母粉液。从外围往中间和面。

步骤3

将核桃去壳放袋子里碾碎，红枣去壳，伊拉克枣去壳切碎，倒入步骤二中，继续和面。

步骤4

像做其他面食一样，揉至光滑后加入黄油继续揉，我喜欢边揉边摔打，一直到三光，即面光，手光，盆光，就完成和面了。盖上湿布在温暖的地方发酵，冬天要一个小时左右。

步骤5

发酵的时间可以去干其他事情了，一个小时之后，打开盖子，手指戳进去如果洞不能立刻回笼就代表第一次发酵就完成了。

步骤6

然后在案板上洒些干粉，把面排出空气，分成三个面团整出大致形状。在烤盘上铺上锡纸

步骤7

烤箱温度30℃左右，5分钟后关掉，将第一次发酵好的面团放入，在烤箱里放半碗开水，以达到适当的湿度，进行第二次发酵，时间大致50分钟。发酵完之后体积会再大一倍。

步骤8

想达到成品金黄的话可以在外面刷一层蛋液，我这次没刷。发酵完成的在表面划出造型，在表面洒上干粉。

步骤9

把上述发酵时用的水取出，然后180℃将面团烤制20分钟。

步骤10

烤制完成取出凉，起码冷却一小时以上，

步骤11

然后就可以装袋，早餐可以吃个两天。

核桃红枣全麦面包