盐酸菜炖黄辣丁
盐酸菜炖黄辣丁的做法
步骤1
黄辣丁杀好洗净后沥干水分，用少许料酒腌制5分钟备用。
步骤2
将上图的两种泡椒+干辣椒准备好，泡姜和大蒜切好备用。
步骤3
还一定要准备好三袋贵州的盐酸菜哦！这是本菜的灵魂，大家一定别买错了～
步骤4
锅中放油，油热后分别倒入盐酸菜、灯笼泡椒和泡姜翻炒出香味。
步骤5
之后倒入高汤或开水，水量刚好能莫过鱼就好。
步骤6
分别放入黄色泡椒及泡椒汤，
步骤7
还有干辣椒们，大火将汤煮开。
步骤8
期间放入少许糖和海鲜酱油调味。盐酸菜已经是咸的了，放酱油要试着来哦！一般汤的味道要稍微咸一点儿，因为之后还要炖鱼～ 觉得味儿不够就再来点盐。
步骤9
最后将黄辣丁倒入火中，中至大火煮20分钟即可。
步骤10
出锅前放入蒜末提味儿，再煮两分钟就可以出锅啦～