手撕白鸡
手撕白鸡的做法
步骤1
生姜老葱洗净。将生姜切成片、老葱打成结备用。步骤2
将整只鸡用水清洗干净，把生姜片、打成结的老葱塞入鸡肚子里。步骤3
将处理好的鸡放入汤锅中，倒入料酒加清水，水位以漫过鸡一寸高为宜。步骤4
大火烧开后煮15分钟，关火。不要揭锅盖，继续虚火焖30分钟即可。步骤5
将煮好的鸡捞出放入大碗中。取一个小碗，放入生抽、老抽、米醋、蒸鱼豉油调成蘸料。步骤6
用手撕下一块肉蘸着蘸料开吃吧！手撕白鸡的烹饪技巧
草鸡要买小鸡，不要买老鸡，老鸡肉柴。我喜欢到菜场买活鸡现杀，不喜欢那种冷鲜鸡。卖家会给你把鸡处理干净，很方便。这次是做手撕白鸡，不需要卖家帮你把鸡斩成块，要整鸡。鸡汤加点盐就可以喝了，也可以根据自己的喜好加各种蔬菜、菌类等等。