手撕白鸡的正宗做法、草鸡、生姜、老葱、料酒、生抽、老抽、米醋、蒸鱼豉油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

手撕白鸡的用料

草鸡一只

生姜一小块

老葱 6颗

料酒两汤匙

生抽三汤匙

老抽一汤匙半

米醋两小匙

蒸鱼豉油一小匙

手撕白鸡的做法

步骤1

生姜老葱洗净。将生姜切成片、老葱打成结备用。

步骤2

将整只鸡用水清洗干净，把生姜片、打成结的老葱塞入鸡肚子里。

步骤3

将处理好的鸡放入汤锅中，倒入料酒加清水，水位以漫过鸡一寸高为宜。

步骤4

大火烧开后煮15分钟，关火。不要揭锅盖，继续虚火焖30分钟即可。

步骤5

将煮好的鸡捞出放入大碗中。取一个小碗，放入生抽、老抽、米醋、蒸鱼豉油调成蘸料。

步骤6

用手撕下一块肉蘸着蘸料开吃吧！

草鸡要买小鸡，不要买老鸡，老鸡肉柴。我喜欢到菜场买活鸡现杀，不喜欢那种冷鲜鸡。卖家会给你把鸡处理干净，很方便。这次是做手撕白鸡，不需要卖家帮你把鸡斩成块，要整鸡。鸡汤加点盐就可以喝了，也可以根据自己的喜好加各种蔬菜、菌类等等。