韭菜鸡蛋馅饼

经常在大街上见到煎韭菜鸡蛋馅饼的，在家用同样的做法，换了配料，做出来比外面卖的更酥软好吃。

韭菜鸡蛋馅饼的用料

步骤1

自发粉倒入一个大碗中，磕入一个鸡蛋（大约70克），倒入牛奶，加入1g盐，用筷子搅拌至无干粉状态

步骤2

和好的面团比较黏稠，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

步骤3

韭菜洗净切碎，加1g盐、1g五香粉、5g油拌匀

步骤4

双手戴一次性手套，手套要抹上油，揪一块面团放在手心里，双手来回换几下，使面团的表面粘上油，取一勺韭菜馅放在面团上，用另一只手将面团边揪过来包住馅，依次做好剩余的两个

步骤5

电饼铛中加剩余的油，小火加热，将饼放入慢煎

步骤6

一面煎至金黄后翻面再煎另一面

步骤7

将一个饼放一边，将鸡蛋磕入锅中，蛋黄用铲子打散

步骤8

将其中一个饼放在鸡蛋上面，煎至鸡蛋熟透就可以了，其它两个也同样操作

步骤9

煎好的鸡蛋饼盛入盘中

这些材料和好的面比较软，不好操作，建议戴上手套且抺上油防粘。

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