西兰花素炒的正宗做法、鸡蛋、西兰花、胡萝卜、黑木耳、酱油、盐、蚝油、黑胡椒粉（可选）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

西兰花素炒的用料

鸡蛋 4个

西兰花 1朵

胡萝卜 1根

黑木耳未泡发的干木耳一把

酱油

盐

蚝油

黑胡椒粉（可选）

西兰花素炒的做法

步骤1

木耳泡发，洗净备用。

步骤2

西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出

步骤3

胡萝卜去皮切小片备用

步骤4

鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用

步骤5

把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用

步骤6

热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软

步骤7

加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块

步骤8

出锅前可以略勾个薄芡

步骤9

菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

步骤10

这个菜变式很多的啦，加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃

步骤11

把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味！

西兰花素炒的烹饪技巧

1-提前一天晚上泡发木耳，木耳泡12个小时以上最好，会充分把干木耳发起来，口感比只泡一两个小时好很多，品质好的木耳可以泡的很大很多的。天气热的时候早上和中午可以略清洗一下，换上干净的清水接着泡。木耳泡发好之后清洗时需要掐掉根部一点点脏东西。 2-西兰花洗之前可以接一盆清水，把西兰花倒扣在里面泡15-30分钟，会泡出来一些泥沙灰尘，在清水里略加一点盐还可以把可能有的菜青虫给泡出来。 3-佐料我喜欢加点黑胡椒粉，不加也可以 4-有时候我也喜欢放些孜然粒，把素菜伪装成烤肉味儿=v=