奶油卷

每次去香港的都要去美心买奶油卷，自己真的太喜欢吃了，所以就自己动手做呗，没想到这个方子做出来的奶油卷，真的好吃的不得了哦。PS:这个方子是根据薄灰的小山卷改良的。

奶油卷的用料

蛋黄4个，蛋白4个（约107g）

牛奶 24g

低粉 47g

无盐黄油 10g

白砂糖 40g

蜂蜜 20（不喜欢蜂蜜味道的可以加10克

白砂糖 10g

淡奶油适量

奶油卷的做法

步骤1

1、蛋黄加糖拌匀在加入蜂蜜。

步骤2

用打蛋器搅打至颜色变浅，体积增大，并且有粘稠感，滴落和划过时有明显纹路。

步骤3

分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，牛奶加黄油，加热至沸腾前的状态，然后加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤4

蛋清分三次加入40克细砂糖，打发至能拉起直立略弯的三角。

步骤5

将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤6

加入剩余的打发好的蛋清，继续翻拌均匀。

步骤7

烤盘里铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中抹平，轻轻磕两下。

步骤8

烤箱180度预热，中层，烘烤约13分钟至表面呈金黄色。

步骤9

出炉后连烘焙油纸一起，将蛋糕片放在晾网上降温，放凉后去除油纸，打发奶油抹在蛋糕正面或背面都可以。如果喜欢也可以加上一些水果一起卷，卷起后冷藏一会即可切片