爱尔兰苏打脆皮面包——长帝烘焙节

传统面包采用天然酵母或是酵母粉发酵面团，制作出一个面包需要经过两次发酵，耗时长，今天我介绍一款采用发酵速度更快的小苏打制作面包，不需要发酵，也不需要过多的揉面团，非常简单，任何一个零基础的烘培爱好者都会成功的面包。 脆皮苏打面包源自爱尔兰，用小苏打替代酵母来快速发酵面团，让小苏打在整个面包制作过程中发挥神奇的作用，小苏打使粉类混合物呈碱性，但，加入酸性物质以后，混合物会发生反应并产生二氧化碳，从而使得面包变得疏松，起到作用的酸性物质就是buttermilk（白脱牛奶），倒入buttermilk以后，你会发现混合粉会起气泡，有种吧卟吧卟冒泡的feel，很有意思，烤制出来的成品，面包体呈黄绿色。 buttermilk在市面上不常见，但是我们可以自己制作，用225ml的全职牛奶，加入15ml的柠檬汁，搅拌均匀，静置10-15分钟后，buttermilk就制作完成啦，当然，你可以用酸奶油代替。加入buttermilk以后，不需要过多的揉面，只要把面团聚拢，大致的搓成圆形即可。苏打面包的口感不是富有嚼劲，而是咬下一口，面包慢慢在口中粉碎，化开。 当然，你可以根据个人的喜好，在混合面团的时候加入培根，芝士等，制作完成以后，直接吃或是抹牛油果奶油沙拉，亦或是果酱，都是不错的选择。