诗文 | 蜂蜜奶香软排包 |
释义 |
蜂蜜奶香软排包这是一款奶香味浓郁的软面包,这个方子也可以用来做吐司哦! 蜂蜜奶香软排包的做法步骤1 这款面包里用了奶粉让奶香味更浓郁哦!步骤2 把称量好的高筋面粉,奶粉,糖粉,盐,酵母放到一个大碗里,盐和酵母要离得远一点哦!步骤3 倒入全蛋液步骤4 再倒入牛奶,可以用筷子来搅拌步骤5 搅拌到没有干面粉后,把面团移到硅胶垫上,开始揉面步骤6 一开始面团会很粘手,不要紧,继续揉,过几分钟,面团会变的不那么粘手,再继续揉,面团会变的光滑步骤7 面团变得越来越光滑,揉面的过程需要耐心,也会很费力,可以用手把面团向两头抻开,再折叠回来,反复拉扯面团会更省力,出膜会更快哦!步骤8 要不时的检查面团的出膜程度,当面团能拉出一层薄膜,但是很容易破的时候,这个时候为拓展阶段步骤9 这个时候可以加入黄油,黄油可以不用等到软化步骤10 加入黄油不断的揉搓,让面团把黄油一点一点的吃进去,一开始面团会惨不忍睹,不要紧,继续揉,面团会变得很有弹性,也很柔软步骤11 当面团能拉出一张很大的薄膜,而且不容易破步骤12 用手指捅一个洞,洞口边缘光滑,这个时候就可以了步骤13 把面团搓圆,放到碗里,盖上保鲜膜进行第一次发酵,室温25度时,发酵一个小时左右,如果天气比较热,室温高需要缩短发酵时间,天气凉则要延长发酵时间步骤14 第一次发酵结束后面团发酵到原来的2.5倍大步骤15 手指沾点面粉,在面团中间扎个孔,面团孔周围不塌陷也不回缩,就说明面团发酵好了步骤16 把面团平均分为25个小份,中间醒发15分钟,烤盘铺上油纸,把醒发好的面团揉成小圆,摆好,大碗里放上热水,放入烤箱底层,把烤盘放在上层,烤箱不用插电,进行面团的第二次发酵40分钟步骤17 刷上全蛋液,撒上芝麻,烤箱预热180度10分钟步骤18 烤箱175度20分钟,中层步骤19 20分钟后,出炉时蜂蜜和水的比例为2:1,刷上蜂蜜水就可以了哦!蜂蜜奶香软排包的烹饪技巧1.拉扯面团会更省力,缩短了揉面的时间,让面团更容易出膜。2.加点盐会让面包口感更好。3.面团第一次发酵时如果室温高于25度需要缩短发酵时间,反之,如果室温低需要延长发酵的时间。4.加入黄油后揉到我们需要的程度就好,如果揉过头的面团会由光滑的面团变得粘手,变得软烂,就无法做出美味的软面包了。5.发酵面团时要注意时间不能发酵过头了,不然面包口感会发酸 |
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