蜂蜜奶香软排包的正宗做法、高筋面粉、黄油、全蛋液、糖粉、酵母、奶粉、盐、牛奶、蜂蜜、怎么做-菜谱宝典

步骤1

这款面包里用了奶粉让奶香味更浓郁哦！

步骤2

把称量好的高筋面粉，奶粉，糖粉，盐，酵母放到一个大碗里，盐和酵母要离得远一点哦！

步骤3

倒入全蛋液

步骤4

再倒入牛奶，可以用筷子来搅拌

步骤5

搅拌到没有干面粉后，把面团移到硅胶垫上，开始揉面

步骤6

一开始面团会很粘手，不要紧，继续揉，过几分钟，面团会变的不那么粘手，再继续揉，面团会变的光滑

步骤7

面团变得越来越光滑，揉面的过程需要耐心，也会很费力，可以用手把面团向两头抻开，再折叠回来，反复拉扯面团会更省力，出膜会更快哦！

步骤8

要不时的检查面团的出膜程度，当面团能拉出一层薄膜，但是很容易破的时候，这个时候为拓展阶段

步骤9

这个时候可以加入黄油，黄油可以不用等到软化

步骤10

加入黄油不断的揉搓，让面团把黄油一点一点的吃进去，一开始面团会惨不忍睹，不要紧，继续揉，面团会变得很有弹性，也很柔软

步骤11

当面团能拉出一张很大的薄膜，而且不容易破

步骤12

用手指捅一个洞，洞口边缘光滑，这个时候就可以了

步骤13

把面团搓圆，放到碗里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，室温25度时，发酵一个小时左右，如果天气比较热，室温高需要缩短发酵时间，天气凉则要延长发酵时间

步骤14

第一次发酵结束后面团发酵到原来的2.5倍大

步骤15

手指沾点面粉，在面团中间扎个孔，面团孔周围不塌陷也不回缩，就说明面团发酵好了

步骤16

把面团平均分为25个小份，中间醒发15分钟，烤盘铺上油纸，把醒发好的面团揉成小圆，摆好，大碗里放上热水，放入烤箱底层，把烤盘放在上层，烤箱不用插电，进行面团的第二次发酵40分钟

步骤17

刷上全蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度10分钟

步骤18

烤箱175度20分钟，中层

步骤19

20分钟后，出炉时蜂蜜和水的比例为2:1，刷上蜂蜜水就可以了哦！

蜂蜜奶香软排包