酸笋炒石螺（田螺）

酸笋炒石螺（田螺）的用料

步骤1

石螺洗净晾干备好，酸笋切成土豆丝样细条

步骤2

蒜头，姜切成蒜蓉，姜末，小辣椒切碎，紫苏切碎备用

步骤3

油热后，加入蒜蓉，姜末，小辣椒爆炒，炒出香味

步骤4

炒出香味后，加入紫苏翻炒两下

步骤5

加入酸笋翻炒，随后加入适量盐，一勺酱油，一勺蚝油一起翻炒

步骤6

酸笋变色后，倒入石螺翻炒，随后加入一小碗水，盖上锅盖焖煮两分钟

步骤7

继续翻炒，可用筷子试味道，酌情加盐，继续焖煮15分钟，中间注意查看翻炒

步骤8

最后加入少许鸡精翻炒两下，起锅

石螺或者田螺要提前一天买好，泡于水中吐沙，炒之前用夹子夹去尾部

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