沙茶牛肉生煎包
这次用的沙茶酱，觉得拿来做菜和馅比直接吃味道更好，直接吃感觉有点腥。做菜做馅就变成了鲜香味，你们说是不是心理暗示呢？这次做的全都是肉的，没有加菜，大家可以适当加一些菜来平衡也不错哈。
沙茶牛肉生煎包的做法
步骤1
牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。
步骤2
加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。
步骤3
生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水
步骤4
把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。
步骤5
加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。
步骤6
最后加入适量的葱花拌匀备用。
步骤7
富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。
步骤8
.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。
步骤9
用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。
步骤10
揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。
步骤11
把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。
步骤12
把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。
步骤13
用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。
步骤14
把包子码在锅中，之间留适量的空隙。
步骤15
小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。
步骤16
见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起。
步骤17
撒上少许葱花，盖上锅盖继续。
步骤18
见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。