六寸戚风蛋糕~ 长帝烘焙节
六寸戚风蛋糕~ 长帝烘焙节的做法
步骤1
蛋黄、蛋白分离。注意：盛蛋白的碗里不能残留一滴水或油哦。步骤2
先处理蛋黄部分。 边打发蛋黄边加入细砂糖，打发蛋黄至颜色变浅、蛋黄浓稠即可。步骤3
往蛋液里分三次加入植物油，搅拌直到融合。步骤4
再往蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀。步骤5
往鸡蛋液里筛入面粉和泡打粉的混合物，用刮刀翻拌均匀后放置一边。步骤6
接下来处理蛋白部分咯。 分三次往蛋白中加入细砂糖。用打蛋器将蛋白打发，打到鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖。步骤7
打到呈浓密泡沫状时，加入1/3的细砂糖。步骤8
再继续搅打，打到较浓稠能画出纹路时，再加入1/3的细砂糖。打发到干性发泡即可。步骤9
将打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄糊中，以翻拌的手法搅拌。步骤10
将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的2/3蛋白中，以同样的手法翻拌均匀。步骤11
将做好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用刮板抹平，用手端住模具在桌面上用力震两下，震出里面的气泡。
步骤12
将模具送入预热好的烤箱。上下火，135度15分钟，130度35分钟，中下层。
步骤13
50分钟过后，将蛋糕从烤箱取出，立即倒入在烤网上。
步骤14
冷却后，用脱模刀脱模。
步骤15
用抹刀随意切 有点丑哈