西柚酸奶蛋糕

这款西柚酸奶蛋糕是我近期的宠儿，无油低糖加上富含vc的西柚，非常健康。蛋糕组织细腻松软，淡淡的香甜中偶尔跳跃出一点酸，当早餐最合适不过了。太爱西柚的颜色，尤其是搭配上花型的蛋糕，这画面太美不忍停手…

西柚酸奶蛋糕的用料

酸奶 130克

鸡蛋 3个

低粉 40克

玉米淀粉 20克

细砂糖 30克

西柚半个

西柚酸奶蛋糕的做法

步骤1

材料备齐；

步骤2

蛋清蛋白分离，蛋黄放入酸奶中用手动打蛋器拌匀；

步骤3

低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄酸奶糊中，切拌均匀；

步骤4

西柚去皮和膜，取出果肉粒，放入面糊中拌匀；

步骤5

蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡；

步骤6

取三分之一打发的蛋白放入面糊中切拌均匀，再取三分之一拌匀，然后倒入剩下的蛋白中拌匀；

步骤7

将面糊倒入模具中，轻磕几下震出大气泡，用水浴法中下层170度烤40分钟，冷却后脱模。

1.此方子糖量偏少，如果想盖住西柚的酸味，可以糖量加倍； 2.我用的是硅胶模具，如果用活底模具需要用锡纸将底部包起来，防止进水。