抹茶戚风蛋糕
一直很喜欢戚风轻盈柔软的口感，在烘焙界，用植物油的它可算是“健康食品”了，炎热的夏天，来一个清新的抹茶口味，用好的抹茶粉做出生意盎然的绿色，是不是看着就觉得清爽点呢？
抹茶戚风蛋糕的做法
步骤1
先准备好材料，鸡蛋分离蛋黄蛋白放好，蛋白最好能放进冷冻冰一下，有利于蛋白的稳定与打发
步骤2
把抹茶粉放进牛奶内先搅拌均匀
步骤3
把2加入蛋黄液，搅拌均匀，加入色拉油，再次搅拌均匀
步骤4
筛入低粉，搅拌均匀至看不见干粉并且无颗粒状态的面糊
步骤5
分三次加细砂糖打发蛋白至九分发，即是提起打蛋器尖端有小弯钩
步骤6
取三分之一打发好的蛋白至蛋黄糊，用大号蛋抽搅拌均匀，不要打圈，J字型搅拌
步骤7
把6的混合物倒进剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀
步骤8
入模，握住烟囱用力从高处向下震几下震出大气泡。放进预热好180度的烤箱，27-30分钟抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧
1、先用配方中的液体融化好抹茶，有利于之后与面糊的融合，颜色会更均匀好看，有的配方喜欢把面粉跟抹茶一齐过筛再搅拌，我认为不一定能彻底搅拌均匀抹茶粉 2、只要手法正确，用蛋抽混合蛋黄糊与蛋白霜其实更均匀，有一点消泡也无妨，如果对自己手法不够信心，就全部用切拌吧 3、由于每家烤箱不一样，烘烤温度时间仅供参考，我用的是17CM的中空模