诗文 | 羊肉泡 |
释义 |
羊肉泡
羊肉泡的做法步骤1 羊肉放清水中浸泡一晚,将羊肉上的羊油取下来切小块备用.步骤2 泡好的羊肉放入砂锅中.步骤3 放入小茴香和花椒大火烧开.步骤4 撇去表层浮沫,然后小火炖煮.步骤5 炒锅中放入几滴食用油,然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油.步骤6 炸至羊油块中的油出尽.步骤7 然后将热的羊油浇入干辣椒面中,制成羊油辣子备用.步骤8 葱切葱花步骤9 炖煮大约三小时,羊肉熟.步骤10 将煮熟的羊肉捞出切块,放入碗中,然后放入葱花.步骤11 将热的羊肉汤浇入碗中,不吃辣椒的人放入少量盐就可以吃了步骤12 喜欢吃辣椒的,将烧好的羊油辣子调入即可羊肉泡的烹饪技巧1、羊肉放在清水中浸泡,是为了拔尽肉中血渍。 2、将有肉上的羊油取下,一是为了煮出来的羊肉汤不油腻,二是为了制作正宗的羊油油泼辣子。 3、羊肉汤炖煮本是要放入花椒、桂皮、大茴、小茴、草果等大料,我是因为怕上火,所以只放了最主要的两味。 |
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