巧克力淋面蛋糕
一直就非常喜欢吃黑巧克力， 它细致的如丝般绸滑乳状，散发出特有迷人的香味，入口即溶的口感， 都让我十分钟爱。不过话说回来， 又有几个不爱吃巧克力的呢？
其实巧克力不仅美味， 而且对我们的身体也有好处，巧克力不但可以够延缓衰老，更能预防癌症、动脉硬化以及关节炎等病症；同时巧克力可以让人感到心情愉悦，起到消除压抑感的功效。优质黑巧克力中含有丰富的抗氧化成分，其果仁更是富含不饱和脂肪酸，这些成分都有促进皮肤细胞新陈代谢的功效，也就是说，它们能让你的皮肤变得更加细腻和有光泽。
但是这都是在适量的基础上， 如果吃的过多， 也会对身体有害处， 而且容易长胖。
今天我们就来用优质的黑巧克力来做道甜点---巧克力淋面蛋糕， 在普通的蛋糕外面裹上一层巧克力酱， 当醇香的巧克力与绵柔的蛋糕相融合， 那幼滑细腻的口感， 每吃一口都是享受。。。
巧克力淋面蛋糕的做法
步骤1
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;
步骤2
蛋黄中加入牛奶和油及30克糖, 把它们搅拌均匀;
步骤3
再加入面粉,充分搅拌均匀;
步骤4
最后加入几滴柠檬汁，搅拌均匀；
步骤5
将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;
步骤6
继续打发蛋清, 加入另外糖的三分之一; 再重复一次；
步骤7
在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
步骤8
打发好的蛋清能将盆倒立蛋白不流动；
步骤9
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中， 将它们搅拌均匀;
步骤10
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中， 将它们搅拌均匀;
步骤11
倒入所需要的烤盘中, 放入烤箱前先振动两下；
步骤12
放入预热好180度烤箱中, 中下层20分钟；
步骤13
烤好的蛋糕拿出来立即倒扣放凉；
步骤14
用圆形模具按压后， 去除多余的边；
步骤15
这样就能取下蛋糕片；
步骤16
将蛋糕片的每一片放上些草莓酱；
步骤17
将蛋糕一片一片粘连的堆起来成圆柱；
步骤18
在钉上粘满水，粘上一小片烤纸；先用圆形裱花嘴挤出个圆锥型；
步骤19
再依次包住花芯挤出花瓣；
步骤20
同样的方法做出其他色彩的玫瑰花；
步骤21
奶油和巧克力隔水加热， 不停搅拌直至融化；
步骤22
再加入黄油搅拌到完全融化；
步骤23
将融化的巧克力酱倒在蛋糕表面；
步骤24
待第一层凝固后再重复一次倒上一层；
步骤25
将奶油糖霜玫瑰花和淋面巧克力蛋糕都放入冰箱中冷藏一下；
步骤26
拿出来将奶油糖霜摆放在蛋糕表面；
步骤27
挤上树叶， 摆放些水果或者其它装饰。巧克力淋面蛋糕的烹饪技巧
1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以倒立面盆蛋白不流动为宜；准备好的蛋糕混合液放入烤盘中，预热180度，烤制20分钟； 3. 因为是烤的片状蛋糕， 所以用圆形模具取出蛋糕片， 再中间夹心草莓酱，将它们堆起来成柱形； 也可以直接烤个厚点的蛋糕， 这样测面会光滑些； 4. 动物性奶油和巧克力要隔水融化， 再加入适量的黄油搅拌均匀后备用； 5. 淋巧克力酱时下面要用个大的口径的盘将流下的酱接住， 避免浪费， 这样重复两次； 如果只准备淋一次，那么先要将巧克力酱将蛋糕表面涂抹一道； 6. 我是用奶油糖霜做的玫瑰花装饰表面， 关于这玫瑰花的制作请参考以前的菜谱。