莲藕猪脚的正宗做法、猪前脚、莲藕、蒜头、干辣椒、花椒、盐、鸡精、白糖、酱油、食用油、水、白醋、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

莲藕猪脚的用料

猪前脚 600g

莲藕 400g

蒜头 10颗

干辣椒 5条

花椒少许

盐适量

鸡精适量

白糖半汤匙

酱油适量

食用油少许

水小半碗

白醋 1汤匙

料酒 1汤匙

莲藕猪脚的做法

步骤1

主角亮相！猪脚600g、（我买了猪前脚的一半、听说猪前脚瘦肉比较多、后脚肥肉比较多）、莲藕400g去皮厚切（注意别切太薄、不然等等煮的时候、莲藕一下就烂了！）

步骤2

猪脚剁好、冷水下锅！焯掉血污及腥膻等异味；

步骤3

等到水表面都浮起这些白色沫沫后、捞起猪脚、过一遍冷水后、备注！

步骤4

配角亮相！10颗蒜头拍碎！5条干辣椒切碎！

步骤5

将猪脚、莲藕、放入高压锅内与蒜头、花椒、干辣椒以及所有调味料搅拌均匀后、腌制20分钟左右！

步骤6

先用大火将高压锅煮到喷气后、转小火、一定要用小火！因为锅内的水比较少、太大火会焦了、如果说下太多水就变成卤猪脚了！猪脚就没嚼劲、猪脚整个过程煮20分钟可以了！上菜！真的香喷喷啊！

步骤7

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