鲜奶高钙吐司的正宗做法、鲜奶、全蛋、细砂糖、盐、高粉、速发酵母、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜奶高钙吐司的用料

鲜奶 143克	全蛋 35克
细砂糖 25克	盐 5克
高粉 250克	速发酵母 4克
黄油 38克

鲜奶高钙吐司的做法

步骤1

后油法（即：将除黄油以外的全部材料搅拌成光滑面团后再加入黄油），一直搅拌至完成阶段；盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大；取出排气后把面团平均分割成3份。逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤2

时间到后再次轻按面团排气。擀卷2次后轻轻排入吐司模；进行第二次发酵至8、9分满后，盖上吐司盒盖；烤箱预热200度，置底层烤架上。上下火，烤焙约40分钟

鲜奶高钙吐司的烹饪技巧

如果不喜欢这种顶角且长得四四方方的平顶吐司，只喜欢那种四个角圆溜溜的平顶吐司的话，那么最后排入吐司模中的面团总重量最好控制在450克～480克之间，余下的面团就作为老面团留用好了。最终的烤温还是依自家烤箱的具体情况和对成色的要求来定。你比如：有几次朋友要求说喜欢吐司的颜色白白嫩嫩的，我就把烤箱温度转低到190度来烤，那样出来的颜色就会比较浅（仅只对带盖吐司而言）。