鱼香肉丝 简易无辣版

步骤1

第一步处理里脊肉：先切丝 注意不要切的太细。切好肉后放盐、料酒和酱油先腌着 注意盐不要放太多 可以称腌肉的时间其他的菜。腌一会儿后加淀粉、蛋清一个（可加可不加）拌匀 之后加入一些食用油（加食用油是为了使炒肉出与用油滑肉相同的效果）

步骤2

把其他菜切丝备用

步骤3

菜切好后准备酱汁：酱汁其实很简单 按自己的口味把家里的各种料和姜蒜末混合在一起 因为这是一款酸甜的菜 所以一定要多放糖和醋 尤其是糖 一定要多放 因为糖其实不怎么出味。之后调一碗水淀粉 就是水和淀粉1：1调和

步骤4

之后是炒肉：热锅之后放油 放油的量大概比炒菜的量多一倍 油5、6分热的时候放肉 炒至肉丝呈白色 把肉捞出

步骤5

炒肉之后锅里会有剩油 开火之后放入剩余的姜蒜爆锅 现炒胡萝卜和青椒 炒一会之后放入肉和木耳。翻炒一会后倒入酱汁。在翻炒一会快要出锅的时候倒水淀粉 大火收汁。注意炒的这一步可以根据个人口味再加些醋或其他的调料。