奶油霜紫色杯子蛋糕
喜欢紫色，所以杯子蛋糕一定要做个紫色的，在大热天只能用奶油霜裱玫瑰，才可以保持形状，虽然没有鲜奶油的口味好，但喜欢它的形式美感。杯体做了分蛋式海绵糕体，妃娟的方子。
奶油霜紫色杯子蛋糕的做法
步骤1
把蛋黄中加入8克糖，打散。
步骤2
蛋白分三次加入24克糖，打至硬挺。
步骤3
将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要混合均匀再加入。再把低粉筛入蛋糕糊，翻拌均匀。
步骤4
把黄油和牛奶隔热水熔化。
步骤5
取一小勺混好的蛋糕糊加入黄油和牛奶的液体中，混合均匀。
步骤6
再加入蛋糕糊中，混合成细致均匀的蛋糕糊。
步骤7
加入纸杯，170度，烤20-25分钟。（照片通用了哈）
步骤8
把黄油打发到轻柔羽毛状。
步骤9
加入意式蛋白霜，用打蛋器打匀。意式蛋白霜的做法：50克蛋白中加入5克糖打发至干性，煮糖水（35克糖+12克水）至116度（用温度计测试），把糖水倒入打发蛋白中继续打发至整个蛋白粘稠状即可。最后加入10克隔水熔化的巧克力调整口味。
步骤10
把做好的意式蛋白霜加入色素，先用抹刀把糕体表面抹匀。
步骤11
最后把紫色蛋白霜加入裱花袋直接裱花，因为裱花过程腾不出双手来拍照，就拿一张网上当的图片供大家学习吧。奶油霜紫色杯子蛋糕的烹饪技巧
1、分蛋式海绵糕体在烤后会有略微的回缩，所以，装杯可到8分满以上。 2、蛋白霜如果在裱花过程中有融化，可以放回冰箱中冷藏一会儿。